Proposée par Isabelle

Pour 4 personnes

250 g de brocolis
100 g de riz à cuisson rapide (du riz complet est plus intéressant nutritionnellement) 4 brins de cerfeuil
4 échalotes
50g de beurre

Plongez le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min, égouttez-le très soigneusement. Divisez les brocolis en très petits bouquets, laissez-le cuire à la vapeur pendant 5 min.

Pelez les échalotes, émincez-les.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, mettez-y les échalotes à blondir. Ajoutez les petites bouquets de brocolis et mélangez.

Versez cette préparation sur le riz, salez et poivrez. Parsemez de cerfeuil ciselé et dégustez bien chaud.

Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de riz cuit

Recette préparée lors des 10 ans de l’AMAPP
(source avant corrections : marmiton )

Pour 4 personnes

1 fruit concombre
1 gousse ail
2 bouquet persil
4 CS huile olive
1 yaourt grec au lait de brebis
sel, poivre

Pelez et lavez les légumes. Râpez le concombre et le faire dégorger 15 mn en le pressant. Ajouter l’ail écrasé, le persil, le yaourt, l’huile. Salez, Poivrez. Remuez. Rectifier l’assaisonnement. Réservez au frais 1 heure au moins.

Servir frais

Suggestion : il sera meilleur si vous le préparez la veille

Bonne dégustation !

Pour 4 personnes

1 fruit grosse aubergine
2 gousses ail
2 branches thym
1 CS jus de citron
4 CS huile olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °.

Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez légèrement, salez, poivrez.

Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Déposez le thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Au bout de 30 à 40 mn les aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuillère retirez la chair des aubergines. Mixez la pour obtenir une purée fine(mixeur). Ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement.

Servir frais

Bonne dégustation !

Recette préparée lors des 10 ans de l’AMAPP
(source avant corrections : papilles et pupilles)

pour 4 personnes

500 gr pomme de terre
100 gr saucisse
100 gr tomates cerise
1 bouquet persil frais
1 bouquet estragon
1 unité céleri branche épluché coupé
1 unité poivron rouge épluché coupé en dé de 1 cm
sel, poivre, cumin, vinaigre de cidre, huile de cameline

Faire cuire les pommes de terre à l’eau : 20 minutes de cuisson après ébullition selon la taille des pommes de terre, avec démarrage à froid – et un peu de gros sel pour une bonne tenue et une cuisson à cœur.

Préparer l’assaisonnement. Dans un bol mélanger l’huile de cameline et le vinaigre de cidre et ajouter l’assaisonnement : sel, poivre.

Pelez et lavez les légumes. Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les tomates, le poivron, le céleri et la vinaigrette. Parsemez de persil et d’estragon. Réserver.

Servir frais

Bonne dégustation !

(source avant corrections : marmiton )

pour 4 personnes

900 gr tomate
1 unité poivron rouge
1 unité poivron vert
1 unité concombre
1 unité oignon
1 gousse ail
4 unité oignon nouveaux
1 CS chapelure
2 CS vinaigre de Xeres
4 CS huile olive
1 piment selon les goûts (facultatif)
0.25 bouquet basilic frais

Pelez et lavez les légumes. Epépinez et coupez les tomates, les poivrons, le concombre,. Coupez l’oignon et l’ail, passez le tout au mixer.
Ajoutez la chapelure, mixez une nouvelle fois
Ajoutez l’assaisonnement sel, poivre, vinaigre de Xeres, huile d’olive piment selon les goûts
Parsemez de basilique. Réserver.
Servir frais

Suggestion : il sera meilleur si vous le préparez la veille

Bonne dégustation !

Recette préparée lors des 10 ans de l’AMAPP
(Source : Hubert et Christine)

pour 4 personnes

150 gr lentilles vertes de Benjamin DEGOUVE
1 unité oignon épluchées émincées
1 feuille laurier
1 unité carotte épluchées coupées en 4 ou 5 tronçons
100 gr truites fumée de la ferme aquacole de Crisenon
100 gr tomates cerise en décor
2 clou girofle
sel, poivre, vinaigre au citron, huile de tournesol,

Remplir une casserole d’eau. Ajouter l’oignon épluché piqués de 2 clous de girofle, la carotte pelée, lavée et coupée en 4, la feuille de laurier et les lentilles rincées. Porter à ébullition. Ne salez pas l’eau. Laissez cuire le temps indiqués sur l’emballage des lentilles. A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.

Préparer l’assaisonnement. Dans un bol mélanger l’huile de tournesol et le vinaigre au citron et ajouter l’assaisonnement : sel, poivre.

Coupez la truite fumée en lanières, Ciselez le persil

Versez dans un saladier les lentilles, la truite et arrosez de sauce. Décorez de tomates cerise.

Servir frais

Bonne dégustation !

Recette préparée lors des 10 ans de l’AMAPP
(Source Hubert)

850gr butternut
150gr carottes
150gr rutabaga
150gr champignons frais (champignon de Paris)
50gr noisettes décortiquées
10 cl crème fraîche épaisse
100gr oignons ou échalotes
100gr fromage râpé
sel, poivre, fenugrec, gingembre, beurre, persil frais

Peler les légumes (butternut, carottes, rutabaga), les couper en morceaux. Mouiller à hauteur pour cuisson, saler. Les faire cuire ensemble 20 minutes environ. Réserver le jus de cuisson
Écraser au pilon et ajouter l’assaisonnement : sel, poivre, fénugrec, gingembre, crème ….
Pelez les champignons, couper les en lamelles. Cuire les champignons avec l’oignon ( ou l’échalote ) taillé en brunoise ajouté le persil
Écraser les noisettes,
Beurrer un plat
Faire une couche de légumes, ajouter les champignons, refaire une couche de légumes terminer par le fromage râpé,
Mettre au four, 200 degrés, 20 mn

Bonne dégustation !

Recette préparée lors des 10 ans de l’AMAPP

pour 4 personnes

Pâte :
150 gr de farine de Mary et Loulou Tardif-Bonneau
75 gr matière grasse
sel, eau 5 cl

50 gr potimarron
50 gr carotte
50gr poireau
50gr fenouil
50gr navet
100 gr brocolis
2 tomates séchées
1 oignon (facultatif)
20 cl crème, 2 œufs, 10 cl lait à ajuster en fonction du plat à tarte
50 gr fromage râpé
sel, poivre, graines de cumin

Faire une pâte brisée avec la farine, la matière grasse, le sel et l’eau,
Laisser reposer

Peler et laver les légumes, les couper en julienne
Blanchir 3 mn à l’eau salée, égoutter
Faire suer l’oignon ciselé dans le beurre, ajouter les champignons coupés en petite brunoise, saler, poivrer
Mélanger au fouet les œufs, la crème, le lait, saler, poivrer
Étaler la pâte, mettre dessus les légumes blanchis, la tomate séchée ciselée, les champignons, les graines de cumin
Verser l’appareil dessus, mettre le fromage râpé, cuire 40 mn à 200 degrés. Prolonger en fonction du four.

Bonne dégustation !

Une recette proposée par Bernadette.

Pour 500g de pommes de terre, environ 300g de betteraves
Vinaigre , sel
Échalotes, ciboulette, persil, ail.
Mayonnaise maison.

Cuire betteraves et pommes de terre
Les passer au moulin à légumes ( pas de mixeur ) en les mélangeant, y ajouter quelques cuillerées de vinaigre (de cidre de préférence), saler et laisser refroidir.
Hacher 3 ou 4 échalotes, de la ciboulette et/ou persil, une gousse d’ail, ajouter à la préparation.
Préparer une mayonnaise (maison)
Mélanger le tout et mettre au frais.

Proposé par Bernadette

100g de carottes
100g de lentilles ( ou haricots secs ou pois chiches)
une grosse poignée d’ortie ou persil
2 oignons
Ail
Thym
Huile de noix
Sel, poivre
Curcuma

Faire cuire les lentilles . Après 15mn d’ébullition, ajouter les carottes râpées : cuire 10mn de plus.

Faire revenir les oignons avec l’ortie et le thym cisaillés.

Ajouter l’ail et le curcuma râpés en fin de cuisson.

(Si persil, le cisailler mais ne l’ ajouter qu’en fin de cuisson avec l’ail et le curcuma.)

Si vous avez ortie et persil, vous pouvez mettre les deux.

Filtrer lentilles et carottes dans une passoire.

Mixer le tout, ajouter l’huile de noix

Saler, poivrer

Ceci est une base, vous pouvez, évidemment, ajouter ou remplacer par d’autres herbes et assaisonner à votre convenance.