Nom de l’auteur/autrice :Amaléna gautierbonneau

Une recette proposée par Bernadette.

Pour 500g de pommes de terre, environ 300g de betteraves
Vinaigre , sel
Échalotes, ciboulette, persil, ail.
Mayonnaise maison.

Cuire betteraves et pommes de terre
Les passer au moulin à légumes ( pas de mixeur ) en les mélangeant, y ajouter quelques cuillerées de vinaigre (de cidre de préférence), saler et laisser refroidir.
Hacher 3 ou 4 échalotes, de la ciboulette et/ou persil, une gousse d’ail, ajouter à la préparation.
Préparer une mayonnaise (maison)
Mélanger le tout et mettre au frais.

Proposé par Bernadette

100g de carottes
100g de lentilles ( ou haricots secs ou pois chiches)
une grosse poignée d’ortie ou persil
2 oignons
Ail
Thym
Huile de noix
Sel, poivre
Curcuma

Faire cuire les lentilles . Après 15mn d’ébullition, ajouter les carottes râpées : cuire 10mn de plus.

Faire revenir les oignons avec l’ortie et le thym cisaillés.

Ajouter l’ail et le curcuma râpés en fin de cuisson.

(Si persil, le cisailler mais ne l’ ajouter qu’en fin de cuisson avec l’ail et le curcuma.)

Si vous avez ortie et persil, vous pouvez mettre les deux.

Filtrer lentilles et carottes dans une passoire.

Mixer le tout, ajouter l’huile de noix

Saler, poivrer

Ceci est une base, vous pouvez, évidemment, ajouter ou remplacer par d’autres herbes et assaisonner à votre convenance.

Pour 4 personnes

1 chou cabu coupé en lanière de 1cm * 4 cm
150gr carottes coupées en pétales (utilisez un économe)
125 g fromage comté ou Emmental coupé en dé d’1 cm
125 g lardons découennés fumés
2 échalotes épluchées émincées
sel, poivre, moutarde, cumin, vinaigre de cidre, huile de tournesol, persil frais

Pelez et lavez les légumes. Préparer une vinaigrette avec 1 CS de vinaigre de cidre, 3 CS d’huile de tournesol, de la moutarde du sel, du cumin, du poivre. Dans un saladier mélanger le chou et la vinaigrette. Réserver

Dans une poêle faire revenir les lardons, les égoutter les ajouter dans le saladier ainsi que le comté, les échalotes, le persil, mélanger et ajuster l’assaisonnement.

Mettre au frigidaire minimum 6h (ou 1 journée) et servir frais

Bonne dégustation !